在如今这个餐饮市场“打堆堆”的时代，食堂承包企业要想在买方市场站稳脚跟、求得发展，那非得有自己的特色不可。就好比咱重庆的火锅，那独特的麻辣味道，就是它称霸餐饮界的“法宝”。那食堂承包企业该从哪些方面来打造特色，提升餐厅绩效呢?今儿个咱就来好好摆一哈。

餐饮产品：要有拿得出手的“招牌菜”

餐饮产品是餐厅的核心，就像一个人的心脏一样重要。食堂承包企业得在菜品上下功夫，不能老是搞那些千篇一律的东西。要研发出具有自己特色的菜品，就像重庆的小面，虽然看似简单，但每家都有自己独特的调料配方和制作工艺，味道那是千差万别。可以结合当地的食材和饮食习惯，推出一些新颖又美味的菜品。比如说，在重庆，就可以把传统的川菜和当地的特色食材结合起来，搞出一些新花样。像用巫山土豆做一道创意川菜，既保留了川菜的麻辣鲜香，又融入了巫山土豆的软糯口感，肯定能吸引不少食客。

服务特色：让客人感受“巴心巴肠”的关怀

服务也是餐厅的一大特色。客人来餐厅吃饭，不仅是为了填饱肚子，更是为了享受一种服务体验。食堂承包企业要培训员工，让他们具备热情、周到、专业的服务态度。就像重庆人一样，热情好客，让客人感受到家一般的温暖。员工要主动为客人提供帮助，比如帮客人推荐菜品、及时为客人添茶倒水等。还可以提供一些个性化的服务，比如为过生日的客人送上小蛋糕和祝福，让客人感到惊喜和感动。

就餐环境：打造有格调的“吃货天堂”

就餐环境和氛围也是吸引客人的重要因素。现在的客人越来越注重用餐的环境和氛围，一个舒适、有特色的就餐环境能让客人心情愉悦，增加用餐的满意度。食堂承包企业可以根据餐厅的定位和目标客户群体，打造出不同风格的就餐环境。比如，如果是面向年轻人的餐厅，可以打造得时尚、潮流一些，用一些鲜艳的色彩和个性的装饰来吸引他们的眼球;如果是面向商务人士的餐厅，则可以营造出一种优雅、宁静的氛围，让他们在用餐的同时也能放松身心。

总之，食堂承包企业要想提升餐厅绩效，就得在餐饮产品、服务、就餐环境等方面打造出自己的特色。只有这样，才能让客人在众多的餐饮场所中选择自己的餐厅，才能让餐厅在激烈的市场竞争中立于不败之地，就像咱重庆的餐饮一样，红红火火，生意兴隆!