在重庆，食堂承包可不是想接就接，里头有一套严格的法律法规要求，特别是资质审查这一关，那必须得过硬。

首先，合法餐饮服务资质是重中之重。重庆食堂承包方必须持有食品经营许可证和营业执照，这两样东西就像食堂的“身份证”，缺一不可。食品经营许可证是证明你有资格从事食品经营活动的“通行证”，它对经营场所、设施设备、人员管理等方面都有明确规定。要是没有这个证，那你的食堂就是非法经营，一旦被查，后果不堪设想。营业执照则是证明你企业合法身份的“招牌”，它包含了企业的基本信息，像名称、住所、经营范围等，没有它，企业就无法正常开展业务。

除了这两大基本资质，还有其他相关要求。比如，食堂的工作人员必须持有健康证，这是保障食品安全的重要环节。你想嘛，要是做饭的人自身都带有传染病，那做出来的饭菜还能安全吗?所以，健康证就是一道“防火墙”，把有健康隐患的人挡在厨房之外。

另外，食堂的卫生条件也必须达标。厨房要干净整洁，餐具要消毒处理，食材要新鲜卫生。重庆人讲究吃，对食堂的卫生要求自然也不低。要是食堂卫生状况差，不仅会影响就餐者的身体健康，还会损害企业的形象和声誉。

在食品安全管理方面，承包方要建立健全的食品安全管理制度，从食材采购、储存、加工到销售，每一个环节都要严格把控。要确保食材来源可追溯，加工过程符合卫生标准，销售环节保证食品安全。

重庆的食堂承包方一定要重视这些法律法规要求，严格按照规定办事。不要抱有侥幸心理，觉得偶尔违规一下没事。一旦出了问题，那可不是小事，不仅会面临高额罚款，还可能承担刑事责任。所以，为了自己和他人的健康，为了企业的长远发展，一定要合法合规经营食堂，把好资质审查这一关，让重庆的食堂更加安全、卫生、美味!